Homemade Marshmallow

 

Marshmallow là một loại kẹo dẻo làm từ đường, nước, si rô ngô, gelatin, hương liệu vani và đôi khi còn có phẩm màu (an toàn). Một số công thức còn cho cả trứng gà vào kẹo. Marshmallow là một phiên bản hiện đại của loại kẹo thuốc làm từ cây Althaea officinalis, hay còn gọi là cây Marshmallow.


                                   Nguyên liệu cần có:

9 thìa bột Gelatin
1 ¼ cốc nước.
2 ½ chén đường.
1 chén siro ngô 
½ thìa muối 
2 thìa tinh chất vanilla
2 lòng trắng trứng
¼ thìa kem tartar (nếu có)
Đường bột
 



Cách làm :
- Bước 1: 
Đổ ¾ cốc nước và rắc bột gelatin vào trong  nồi.






- Bước 2:
Đun nhỏ lửa. 
Dùng đánh trứng quấy đều trong 3 phút.
 


 


 

- Bước 3:
Đổ 2 ½ chén đường và ½ thìa muối vào nồi.

 


 


 

- Bước 4:
Thêm 1 chén siro ngô và ½ cốc nước còn lại vào hỗn hợp trên.
 


 


 

- Bước 5:
Mở to lửa cho sôi lăn tăn, tiếp tục đun, không quấy cho đến khi hỗn hợp trong nồi lên tới 120 độ C. Giảm nhỏ lửa, quấy hỗn hợp đến khi tan hết.
 


 


 

- Bước 6:
Thêm 2 thìa Vanilla.
Tắt bếp, nhấc nồi ra. 
 


 




- Bước 7:
Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn rồi cho đến khi nổi bọt.
 







- Bước 8:
Cho ¼ thìa kem tartar (nếu có) và tiếp tục trộn với hỗn hợp ở bước 6.
Dùng máy đánh kem đánh nhanh trong 15 phút. 




 


 

- Bước 9: 
Chuẩn bị khay đựng bằng cách rắc bột đường khắp bề mặt để chống dính.
 


 


 

- Bước 10:
Đổ hỗn hợp vào khay đựng.
Cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho khô.
 


 


 

- Bước 11:
Lấy khay ra rắc bột đường lên bề mặt kẹo dẻo đã khô rồi dùng dao nhẹ nhàng nậy ra.
 


 


 

- Bước 12:
Rắc bột đường lên thớt chống dính.

 


 


 

- Bước 13:
Rắc bột đường lên dao sẽ giúp việc xắt kẹo dễ dàng hơn.
 


 


 

- Bước 14:
Xắt khối kẹo thành các khối vuông.
 


 


 

- Bước 15:
Lăn các viên kẹo trong tô bột đường.


Bạn có thể thưởng thức Marshmallow với cacao nóng vào mùa đông.

 

Chúc các bạn ngon miệng!
In trang