Trong lĩnh vực kẹo, có rất nhiều sản phẩm sử dụng gelatin trong sản xuất. Chủ yếu những sản phẩm có đặc điểm rõ ràng, có kết cấu dai như kẹo cao su nhưng lại tan ngay trong miệng. Ứng dụng trong bánh kẹo được biết đến nhiều nhất đó là gummy bear hay còn gọi là kẹo chip chip, một trong những loại kẹo phổ biến nhất thế giới.